Książka amerykańskich antropologów Sophie D. Coe i Michaela D. Coe pt. „PRAWDZIWA HISTORIA CZEKOLADY”.
Seria „Rodowody Cywilizacji” (tzw. ceram).
O książce:
Książka PRAWDZIWA HISTORIA CZEKOLADY Sophie D. Coe i Michaela D. Coe przedstawia dzieje kakao od najstarszych kultur Mezoameryki po współczesny przemysł spożywczy. Autorzy opierają się na wynikach badań archeologicznych, źródłach pisanych i analizach antropologicznych. Pokazują, jak kakao funkcjonowało w życiu Olmeków, Majów i Azteków. Opisują jego zastosowanie w obrzędach religijnych, w handlu i w dietach elit.
W kolejnych rozdziałach analizują proces przeniesienia napoju czekoladowego do Europy w XVI wieku. Przedstawiają zmiany w sposobie jego spożywania, które wynikały z adaptacji do gustów dworów hiszpańskich, francuskich i włoskich. Omawiają rozwój technologii wytwarzania czekolady od XVIII wieku, gdy pojawiły się pierwsze rozwiązania pozwalające na mechaniczne przetwarzanie ziaren. Opis dotyczy także XIX wieku, który przyniósł standaryzację produkcji i stworzył podstawy współczesnego przemysłu.
Autorzy ukazują również znaczenie kolonialnych systemów gospodarczych. Omawiają organizację plantacji, handel międzynarodowy i konsekwencje rosnącego popytu. Książka kończy się opisem XX wieku, w którym technologie masowej produkcji zmieniły charakter rynku oraz sposoby konsumpcji. PRAWDZIWA HISTORIA CZEKOLADY przedstawia więc drogę, jaką przeszło kakao: od rośliny rytualnej po produkt obecny w codziennej diecie.
Format 17×24,5 cm, stron 234, cz-b ilustracje w tekście i kolorowe ilustracje na tablicach, twarda okładka.
Stan bardzo dobry (znikome otarcia okładki).
ISBN: 9788306027792
